上海一网红咖啡店用过期原料做蛋糕被立案
上海一网红咖啡店用过期原料做蛋糕被立案，某点评网站上，这家餐饮单位位列“上海咖啡厅热门榜”榜首，在不少老顾客中有较好的口碑，上海一网红咖啡店用过期原料做蛋糕被立案。
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因使用超过保质期的食品原料加工制作食品，愚园路上的网红咖啡店“WHEN PIGS FLY 当猪飞”（上海粉猪餐饮有限公司）被长宁区市场监管局依法立案调查。
5月12日，长宁区市场监管局执法人员现场检查上海粉猪餐饮有限公司时发现，当事人厨房冷加工食品专间的垃圾桶内有4个已用完的巴氏杀菌蛋白液盒子。
其中一个蛋白液盒子的外包装标签标示生产日期/批号为“2022030613010”，保质期为45天（贮存条件：0-4℃冷藏），执法人员现场检查时，已超过保质期20多天。
据店内厨师现场陈述，上述蛋白液检查当天已作为原料，全部用于加工制作半成品切片蛋糕卷胚，共加工制作了24片半成品切片蛋糕卷胚。
在执法人员现场监督下，当事人销毁了上述已加工制作的24片半成品切片蛋糕卷胚。
《食品安全法》明确规定，禁止生产经营用超过保质期的食品原料生产的食品。违反此规定，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；
违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
当事人使用超过保质期的食品原料加工制作食品的行为，违反了上述法律规定，长宁区市场监管局已依法立案调查。
在某点评网站上，这家餐饮单位位列“上海咖啡厅热门榜”榜首（5月25日更新，按近期综合流量排序）。该店曾用名为“PINK PIG”（粉猪），在不少老顾客中有较好的口碑，装修后改名。
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近日，上海市静安区市场监管局执法人员对上海茵赫实业有限公司吴江路一店(MANNER COFFEE)现场检查时发现，该店存在环境卫生差、未按规定贮存食品等行为。
现场查见，店内食品处理区地面散落食品打包后的废弃纸屑和贴纸，地板有污垢，打包后待售的食品袋直接放在地面，有污染风险。另查见，食品原料“明治牛乳”(7箱)常温堆放在店门外地面上，未按产品标签上的贮存要求2℃-6℃冷藏存放。执法人员当场责令当事人立即闭店清理环境卫生，将牛奶放进冷藏库，开封使用前检查性状。
图源：上海市监局
针对当事人环境卫生差、未按规定贮存食品的行为，静安区市场监管局已依法予以立案调查。
本月初，Manner咖啡还因与员工薪资纠纷，引发网友关注。
5月10日，小红书网友“夏目”以员工的身份发表内容，表示对Manner公司的不满。
在其曝光的一份聊天截图与内容中，Manner的一位门店负责人在5月10日发工资前，即5月9日当晚10点给员工发了工资情况说明，有两种选择方案，一是4月按照50个小时来计算，发放基本工资；二是4月不欠工时，拿8折的上海最低工资（交五险一金后的）2072元，并附上了两份同意书等待员工签字。
疑似Manner员工上传的内部交流信息
5月12日，Manner在官方微博发布声明称，3位员工（其中1名离职，2名在职）发布关于该公司的不实言论，歪曲事实，无任何根据地引导舆论，性质恶劣，严重损害公司名誉，违反了员工与公司在职期间签署的劳动合同和保密协议。并且表示离职员工违反竞业协议，要追究其刑事责任并提起法律诉讼；针对其他两名在职员工，Manner称将追究其民事和刑事责任。
对于舆论焦点的工资问题，Manner则否认打折。该公司称，其疫情期间在绝大多数门店关闭的情况下，将工时从167小时减掉70%至50个小时，按照全额满额基本工资（3600元-11300元）的发放且正常缴纳五险一金。这一数额高于上海市规定的最低工资2590元，也高于上海市规定的生活费标准2072元。此外，4月疫情期间门店工作补贴每人每营业工作日350元等。
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MANNER COFFEE是深受消费者喜爱的咖啡店品牌，但近日，静安区市场监管局执法人员现场检查上海茵赫实业有限公司吴江路一店（MANNER COFFEE吴江路步行街店）时发现，该店存在环境卫生差、未按规定贮存食品等行为。
现场检查时，当事人店内食品处理区地面散落着打包食品后的废弃纸屑和贴纸，地板有污垢，打包后待售的食品袋直接放在地上，有污染风险。另查见，当事人将7箱食品原料“明治牛乳”堆放在店门外的地面上，处于常温状态，未按产品标签注明的贮存要求（2℃至6℃）冷藏存放。
执法人员责令当事人立即闭店清理环境卫生，将牛奶放进冷藏库，开封使用前检查性状。
当事人环境卫生差、未按规定贮存食品的行为，涉嫌违反《食品安全法》的相关规定，静安区市场监管局已依法立案调查。
有人在上海垃圾桶内捡到几百斤肉？
近日，网络上流传的一段视频显示，有人在长寿路常德路路口一带的湿垃圾桶内捡到四五百斤肉。垃圾桶里怎么会冒出来这么多肉？据了解，这些肉来自当地的.一家熟食店，是该店废弃的变质食材，万万没想到被人捡到并打算食用。
据该店相关负责人介绍，5月10日起，该店员工陆续到店，开始准备复工复产；5月15日，店员对冰柜等设施设备进行检查，发现部分食品已经或疑似变质。因为商场垃圾房还没开放，于是店员把这些肉扔到了离店最近的路边垃圾桶，并不知晓此后会被附近的工人捡回。
据了解，这批肉大概有40多只鸡、20多只鸭子、100斤猪肉。目前，该店已从工地工人处追回丢弃的肉品，并涂色、消毒，在储存的包装袋外贴上警示标语“变质食品 禁止食用”，暂存店内，等待垃圾车上门收运。
视频截图
有业内人士指出，该经营者在复工后发现冰柜跳闸，觉得食品有变质风险，及时丢弃，在疫情期间经营较为困难的情况下，这一点十分值得肯定。但因为没有严格按要求销毁食品，留下了难以预料的隐患，这给广大复工复产的食品生产经营者提了个醒。
监管部门也提醒广大经营者，变质或超过保质期的食品应当及时下架，采取染色、毁形等措施后丢弃，及时做好记录，或交由专门的无害化处理渠道处理。
烟火气在回来，安全底线更不能丢！
随着越来越多食品生产经营者复工复产，上海城市的“烟火气”正在逐步回归，但近期也出现了不少食品安全违法行为，一些是刚复工复产的经营者“忙中出错”的无心之失，一些是明知故犯，企图“浑水摸鱼”。
记者从上海市场监管部门了解到，近期食品安全违法案件的数量呈增长态势，相关违法行为涉及食品生产经营环境不卫生，贮存食品的条件不符合要求，销售变质、过期、不合格食品，虚假标注生产日期等。
相比上述违法行为，未按规定销毁变质、超过保质期或者回收食品的行为发生得较少，属于许多经营者缺乏关注的“盲区”，但因为存在问题食品“回炉”的较大风险，所以不容忽视、轻视。
根据《上海市食品安全条例》，禁止食品生产经营者将超过保质期的食品和食品添加剂退回相关生产经营企业。食品生产经营者应当采取染色、毁形等措施对超过保质期的食品和食品添加剂予以销毁，或者进行无害化处理，并记录处置结果。记录保存期限不得少于二年。
上海福满家便利有限公司胜辛路店（全家胜辛路店）销售超过保质期的食品（4袋“海盐焗鹌鹑蛋”，净含量25克/袋），违反《食品安全法》相关规定，嘉定区市场监管局拟对当事人作出没收违法生产经营的食品、罚款15000元的行政处罚。
上海市场监管部门提醒告诫食品经营者，在复工复产后，应做好巡查理货，及时检查货架商品的保质期，对过期食品应及时下架处理，专区存放、销毁并做好记录；应落实食品安全主体责任，加强对食品原料和食品生产经营过程的控制和管理，严格按照食品标签上标明的贮存条件和保质期使用，确保供餐安全。
