凉拌猪舌怎么做好吃

凉拌猪舌怎么做好吃

凉拌猪舌怎么做好吃，中国的美食闻名世界，夏天就要到啦，在我家乡有个非常出名的美食，那就是我们的凉拌猪舌。想想就要流口水啦，那么现在就来教教大家凉拌猪舌怎么做好吃。

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【凉拌猪舌】

猪舌 一根，小米辣 2个，香菜 一棵，大蒜 一根，生姜 一个，小葱 一根，生抽 适量。细砂糖 2小勺，醋 适量，盐 少许，味精 适量。

制作方法：

1、烧开一小锅水，将猪舌放入开水里猪2分钟。将猪舌捞出，舌苔已经完全变白。

2、用小刀将猪舌苔刮干净。

3、再起一锅，放入一个拍烂的生姜，两根大葱，几粒花椒将猪舌放入锅里煮好。捞起放凉。

4、将放凉的猪舌切好，摆在盘子里。

5、将配料洗净切好。

6、将切好的猪舌放入大碗里，放入适量盐，味精，细砂糖。

7、再放入适量酱油，适量的醋。

8、放入一小勺花椒油，2大勺辣椒红油。

9、撒上生姜，大葱和小米辣，香菜，拌匀。

麻辣鲜香，超级美味，下饭更下酒。

小贴士：

1、猪舌可以买新鲜的。

2、猪舌头焯水后趁热用刀很容易就会把白苔刮掉。

3、凉拌调料根据自己习惯调整。

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【凉拌猪舌】

加大料、丁香、甘草、香醋、麻油一起凉拌好吃。

主料：猪舌500g。

辅料：姜1块，老抽2勺，大料2个，丁香1个，甘草1个，香醋2勺，蒜米适量，麻油1勺 。

步骤

1、将买回来的猪舌清洗干净。并将舌头表面的白色白苔用刀刮掉。

2、姜块切片。

3、煮锅放入清水加姜片然后放入猪舌大火烧开几分钟将猪舌捞起。

4、经过热水烫过的猪舌表面白色白苔明显很容易用刀将它去掉。

5、完全处理干净的猪舌。

6、准备大料，丁香和甘草。

7、将大料，丁香和甘草和清理干净的猪舌一起放入高压锅加老抽上色，加盐调味大火烧20分钟熄火。

8、高压锅消气之后将猪舌捞起切片。

9、然后加生抽麻油，香醋，蒜米拌均匀淋上切片的猪舌上即可。

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【凉拌猪舌】

材料：

猪舌2根  京葱1根  大蒜3、4瓣  红油辣椒2汤匙  生抽1汤匙  白糖1/2汤匙  醋1/2汤匙  盐少许  味精少许  菜油3汤匙  青花椒1小把

做法：

1、将猪舌抹上些许盐使劲搓洗干净后放入锅内，倒入清水没过猪舌，大火煮开后转中火煮15分钟后捞出

2、待稍稍降温后，拿小刀轻轻刮去猪舌表面上的那层白色肉膜，刮除干净后切成薄片

3、将京葱切成丝，大蒜压成泥，再倒入各种调料在切好的猪舌上

4、取一小锅或大汤匙，倒入菜油烧热，油热后放入花椒粒爆出香味，在变色前关火。将爆香的花椒油隔着滤网倒在拌好调料的猪舌上，拌匀即可

分解图……

地瓜的贴心建议：

1、猪舌买回家后一定要抹上盐反复搓洗几次，才能清洗干净，这一步不要偷懒哟！

2、猪舌上的白色肉膜在煮熟前也可以用手撕去，但很辛苦，不如煮熟后来得容易，但一定要处理干净。

3、在放入调料的时候，建议最后才放蒜泥，因为这样最后倒入花椒油的时候，热油也可使蒜泥更香；同样，这道菜也可以使用市售的花椒油，省略最后烧油这个步骤。但我还是推荐自己烧花椒油，市售的花椒油可不会是蒜泥的.香味被激发出来哦。

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【凉拌猪舌】

用料

凉拌猪舌头（川味）的做法

1、将猪舌洗净放锅里煮5分钟 取出刮干净舌苔 （白色的一层）。

2、刮好的猪舌 下冷水锅 放入料酒 葱结 姜片 八角 香叶 盐 煮30分钟至1小时

3、煮好取出凉一会儿 切片 加入两勺生抽酱油 一勺白糖 两大勺红油 两勺香油 一勺鸡精 姜蒜末 小葱末 花生碎 黄瓜丝胡萝卜丝 香菜 拌匀开吃

川味就是各种调料放重一点 口味根据自己的喜好来 增加或减少

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【凉拌猪舌】

用料

凉拌猪舌的做法

新鲜猪舌，加大葱头，生姜，花椒粒，料酒，冷水下锅煮至全熟（断生即可）捞起，划掉表皮白色物质，凉冷切片摆盘！

大家要拍照，要好看我懂！碗底垫黄瓜片之类可以凉拌得蔬菜。切猪舌无骨部分摆盘造型！不摆盘就随便切切和喉部一起大杂烩！

起一空碗，姜，葱，蒜蓉、青花椒（不喜青花椒，可以放正常的）辣椒面（喜欢辣的配小米椒特辣，不喜得就一般辣椒面）白黑双色芝麻！一起放入碗中备用

菜籽油熬热，关火，加入桂皮、八角、炸出香味，捞出扔掉！开小火，熬至微微冒烟，关火。趁热倒入调料碗内炸香调料！（淋油时，避开辣椒、花椒面、油温太高会有焦味）最开始受热点，放在姜葱蒜上面！待油温稀释降温后，混均匀！出红亮油色

调料炸好后，加入盐，糖、醋、花生油、鸡精、生抽、老抽！

自己试试味道，根据各家调料适当增减！不想熬料得朋友，直接用老干妈香辣酱之类调味也是可以的！做出属于自己的味道。均匀浇在猪舌上，加入葱花点缀即可！汤宽多泡泡。更入味。开饭前一小时做好，上桌吃正好

上桌