豆豉肉正宗的做法窍门

豆豉肉正宗的做法窍门

豆豉肉正宗的做法窍门，豆豉是一种很有营养的食物，而且豆豉的来源是我国,它的原理就是以大豆为原料通过微生物发酵制作完成的一种好吃的传统发酵食品。下面是豆豉肉正宗的做法窍门。

　　豆豉肉正宗的做法窍门1

豆豉蒸肉的做法

五花肉清洗干净，切小块。

锅加热之后将猪皮烫一下去腥。

猪皮烫至焦糊。

将猪皮上的焦糊物刮掉洗净。

卤煮调料。

冷水下锅。

锅中加入白酒，调料，老抽，盐，煮到8分熟，筷子扎透没有血水冒出即可。

大火煮沸，撇去浮末，盖盖中小火煮大约20分钟。

五花肉捞出沥干或用厨房纸巾擦干，把蜂蜜均匀的涂抹在肉的全身，晾干。

锅里倒入油，油温五成热，肉皮朝下炸至黑红色即可，注意炸的时候要保护好自己，因为油崩的很厉害，最好拿锅盖挡着下锅，入锅后立刻盖上锅盖；

锅里没有噼噼啪啪的声音时，翻面，肉皮炸至黑红色即可。

家常做可以少放油将肉煎至上色，油没过肉皮即可，来回翻转，四面都煎到

把炸好的五花肉切成薄厚均匀的肉片，肉皮朝下摆放到大碗里；加入花椒大料水和煮肉的汤，没过肉片三分之二即可。

把姜末、蒜末、糖、盐、酱油，胡椒粉，豆豉末（用刀剁碎容易入味）放在肉片上，上锅蒸，冷水入锅，水开后计时，一小时后就可以了，香香的蒸肉就做好了，有的地方也叫条子肉。

扣入深盘或另一个碗中。

　　豆豉肉正宗的做法窍门2

豆豉辣椒蒸肉的做法

将肉放入网锅中，加入没过食材的`水，设置5分钟50度速度5将肉清洗干净。

拿出冲洗干净，沥干切块备用。切小块一些可以节约蒸的时间。

梅花肉放入小盆，加10克料酒10克生抽，5克老抽拌匀。

10克姜10克蒜，两秒速度10打碎

加入25克豆豉，15克油，3分钟/V键/反转，小勺爆香。

15克干辣椒切碎，将腌好的肉放入盘中，铺一层干辣椒，再将爆香的葱姜豆豉铺在干辣椒上。再撒上适量盐，不用太多，淡了之后还可以加。

主锅加入1500克开水，在蒸锅下垫上两个叉子，然后把装好肉的盘子放在进蒸锅。垫叉子的目的是防止盘底过大将蒸汽孔全部堵住，不利于蒸汽循环。

设置90分钟/∨键/速度1。（时间根据肉的种类和量适当延长或缩短。如果延长时间请留意主锅水量，切勿干烧）

中间可以打开蒸锅盖2~3次，将肉翻拌均匀。注意揭开蒸锅盖时，小心蒸汽烫手～斜揭防上汽水掉进碗里。

斜着揭开，注意蒸气烫手。

时间到，出锅享用，肥肉里面的油全都蒸出，肉香四溢。

　　豆豉肉正宗的做法窍门3

豆豉蒸肉的做法

备配料

葱姜蒜 红辣椒

爆炒出香

加入老干妈豆豉

爆炒出香

加入猪肉快

翻炒入味

加入生抽调味

老抽调色

翻炒均匀

碗中垫底

防止黏碗

放入搅拌好的肉

电饭锅开启煮饭模式

蒸熟