干煸藕丝的正确做法

干煸藕丝的正确做法

干煸藕丝的正确做法，平时里我们炒藕的时候都是把藕切成片，而今天切成丝，这样制作而成的干煸藕丝也是有着不同的口味的，但无疑是非常美味的，为大家分享干煸藕丝的正确做法。

　　干煸藕丝的.正确做法1

食材展示：莲藕300克、红辣椒10克、花椒10克、盐20克、白糖10克、葱段10克、熟芝麻5克、醋5克、酱油5克。

切丝泡水：莲藕去皮洗净，切成丝，放在盐水里浸泡15分钟左右。

炸藕丝：热锅下油，油温至6成热时，下藕丝，炸至有些硬时捞出，再次加温，烧至七八成热，回锅复炸至表面金黄即可捞出沥油。

煸炒藕丝：锅内留少许底油，下红辣椒10克、花椒10克煸香，倒入藕丝，调入盐10克、白糖10克、葱段10克、熟芝麻5克，淋点醋和酱油后，翻匀起锅。

　　干煸藕丝的正确做法2

食材

莲藕 550g

芹菜 2根

红椒 半个

食用油 1勺

淀粉 10克

花椒 一点点

干辣椒 5个

大葱 10克（个人口味酌情增减）

生姜 10克

大蒜 20克

盐 少许

胡椒粉 1小勺

白芝麻（炒熟） 10克

方法/步骤

将莲藕削皮切丝，在清水里洗两三遍，洗去淀粉，浸泡在加了几滴白醋的清水里。芹菜去叶留茎切段，红椒切丝，大葱切丝。生姜切丝 ，蒜斜切片，干辣椒剪成丝。

把藕丝捞出冲下水沥干，或者用厨房纸巾吸下水，在盆里用适量的淀粉抓拌，尽量把淀粉拌得薄而均匀，让每根藕丝都能拌上。

倒半锅油在锅里，烧开至60度左右，把藕丝均匀下入锅内炸，炸两三分钟后用筷子帮忙把沾在一起的藕丝分开，防止成一坨儿。

保持中火，炸至外皮硬挺有些变黄时捞出沥油（如果想色泽好，最好用菜籽油炸）。

锅内油倒出，留少许余油，放入葱姜蒜干辣椒花椒爆香。

下入芹菜段红椒丝翻炒，并加入少许盐。

炒至红椒丝变软时，加入藕丝，并加入适量盐和胡椒粉，快速翻炒一两分钟关火。

装盘，洒上炒熟的白芝麻。

甘香脆甜，带些许的麻辣味，佐酒下饭当零食吃都好。

　　干煸藕丝的正确做法3

食材

藕 300克

淀粉 100克

葱 20克

蒜 15克

花椒 5克

干辣椒 6克

生抽 8克

孜然粉 10克

方法/步骤

准备材料。

藕去皮洗净切粗丝放入水盆中泡至5分钟以上。将藕条捞出控水放入盆中加入淀粉，轻轻拌匀。

锅内倒适量油，转中小火，待油温热，一个个下入藕条，炸至金黄色。

锅内留少许底油，放入葱段蒜片花椒干辣椒炒出香味，放入炸好的藕条。

翻拌均匀即可

干煸藕丝就做好啦，酥脆酥脆哒。