干煸藕丝怎么做好吃法大全
干煸藕丝怎么做好吃法大全，干煸藕丝很多人都喜欢吃的一道菜系，让人流连忘返，我们可以根据自己的口味加入一些食材，下面就一起来看看干煸藕丝怎么做好吃法大全。
干煸藕丝怎么做好吃法大全1
食材展示：莲藕300克、红辣椒10克、花椒10克、盐20克、白糖10克、葱段10克、熟芝麻5克、醋5克、酱油5克。
切丝泡水：莲藕去皮洗净，切成丝，放在盐水里浸泡15分钟左右。
炸藕丝：热锅下油，油温至6成热时，下藕丝，炸至有些硬时捞出，再次加温，烧至七八成热，回锅复炸至表面金黄即可捞出沥油。
煸炒藕丝：锅内留少许底油，下红辣椒10克、花椒10克煸香，倒入藕丝，调入盐10克、白糖10克、葱段10克、熟芝麻5克，淋点醋和酱油后，翻匀起锅。
干煸藕丝怎么做好吃法大全2
食材
藕 适量
白砂糖 适量
南德 少许
孜然粉 一勺
五香芝麻盐 一勺
花椒粉 少许
味精 一勺
淀粉 3勺
盐 适量
姜 一块
大蒜 6瓣
方法/步骤
藕去皮切成条后浸泡在盐水中15分钟左右，接着捞起控干水分。把藕条放在大碗中，加入3勺淀粉拌匀。炒锅里加入多一些的油，油温升起后倒入藕条，炸至藕条变硬就可以捞出。取一个小碗，里面加入适量的白砂糖、一勺孜然粉、一勺五香芝麻盐、一勺味精、少许花椒粉、少许南德搅拌均匀。
再次把藕条倒入油锅里复炸一次，直至藕条焦黄，捞出控油。
接着把油倒出去，炸香姜和大蒜后倒入藕条和调味料，翻炒几下后加入一点葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。
干煸藕丝怎么做好吃法大全3
食材
莲藕 550g
芹菜 2根
红椒 半个
食用油 1勺
淀粉 10克
花椒 一点点
干辣椒 5个
大葱 10克（个人口味酌情增减）
生姜 10克
大蒜 20克
盐 少许
胡椒粉 1小勺
白芝麻（炒熟） 10克
方法/步骤
将莲藕削皮切丝，在清水里洗两三遍，洗去淀粉，浸泡在加了几滴白醋的'清水里。芹菜去叶留茎切段，红椒切丝，大葱切丝。生姜切丝 ，蒜斜切片，干辣椒剪成丝。
把藕丝捞出冲下水沥干，或者用厨房纸巾吸下水，在盆里用适量的淀粉抓拌，尽量把淀粉拌得薄而均匀，让每根藕丝都能拌上。
倒半锅油在锅里，烧开至60度左右，把藕丝均匀下入锅内炸，炸两三分钟后用筷子帮忙把沾在一起的藕丝分开，防止成一坨儿。
保持中火，炸至外皮硬挺有些变黄时捞出沥油（如果想色泽好，最好用菜籽油炸）。
锅内油倒出，留少许余油，放入葱姜蒜干辣椒花椒爆香。
下入芹菜段红椒丝翻炒，并加入少许盐。
炒至红椒丝变软时，加入藕丝，并加入适量盐和胡椒粉，快速翻炒一两分钟关火。
装盘，洒上炒熟的白芝麻。
甘香脆甜，带些许的麻辣味，佐酒下饭当零食吃都好。
