烧牛肝的方法

烧牛肝的方法

烧牛肝的方法，牛肝的营养价值非常丰富，如果眼睛不好我们可以通过吃牛肝来进补，虽然牛肝的味道是非常好，但是我们可以通过一定的方法来让牛肝变好吃，看看烧牛肝的.方法。

　　烧牛肝的方法1

1、准备材料：牛肝1块、蒜2瓣、青辣椒5个、姜4片、大葱1根、料酒3勺、淀粉1勺、生抽4勺。

2、辣椒、大葱、大蒜、生姜，切好备用，牛肝用清水反复揉洗，把血水洗出来，切块备用。

3、加入料酒和淀粉，拌匀腌制五分钟。

4、锅中热油，放入备好的葱、姜、蒜、辣椒炒出香味，加一小勺盐。

5、再放入牛肝，炒至半熟，加生抽爆炒。

6、快出锅时加点料酒翻炒均匀，关火焖一下即可。

　　烧牛肝的方法2

食材

牛肝 400g

植物油 13茶

红尖椒 3个

勺盐 7g

洋葱 100g

生抽 2 茶勺

青椒 3个

大蒜 2 瓣

味精 2g

辣皮子 6个

香油 1 茶勺

花椒粒 15个

孜然粉 2g

胡椒粉 1 茶勺

方法/步骤

把牛肝用清水加几滴白醋把牛肝泡两个小时捞起洗净。

切薄片，用淀粉、香油拌均匀腌制10分钟。

把辣皮子泡泡洗净切段，洋葱切块。

青红辣椒洗净切块，大蒜切末。

热锅凉油，油热8成下牛肝翻炒均匀变色捞起。

清洗锅再次热锅凉油，下花椒粒、辣皮子。

加洋葱爆炒出香味，青红辣椒、大蒜末翻炒均匀。

加牛肉翻炒均匀。

加盐、生抽翻炒均匀。

加胡椒粉、孜然粉、味精。

翻炒均匀即可。

　　烧牛肝的方法3

煮牛肝的做法

食材

牛肝 适量

牛肉 适量

精盐 适量

草果 适量

生姜 适量

花椒 适量

方法/步骤

将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出（血水留制汤用），放入温水锅内，大火烧开，撇去浮沫。

加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的丁。牛肝也加调料煮汤待用。

肉骨汤撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火烧开，撇去浮沫，再加牛肝汤及调料袋，加入少许水烧开，加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，用小火煨之。

取精面粉适量，加入清水拌成絮状，再加入蓬灰水揉和均匀，饧好后摘成250克重的剂子，放在抹了清油的案板上，盖好湿布。临下锅时将面剂抻拉成面条。

面条煮熟后捞入碗内，浇上肉汤，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即为远近弛名的清汤牛肉面。