关于鸡肝的营养价值
关于鸡肉的营养价值，生活中许多人都知道鸡肉的营养价值是很高的，其实除开鸡肉营养高之外，鸡肝的营养价值也是非常高的。下面介绍关于鸡肝的营养价值，希望对大家有帮助！
关于鸡肝的营养价值1
鸡肉可能是一种许多情况下妈妈们都是用于为自己的小孩提前准备的营养成分食材，妈妈也常常为自己的小孩炖一些老母鸡汤喝；
而除开鸡肉这类物品，实际上在鸡的的身上还有一个部位也是很有营养成分的，针对小孩乃至有女性们不容易想起的一种营养成分作用。
这一部位称为鸡肝。
许多女性在选购鸡的情况下，将会在清理和梳理鸡肉的情况下，常常许多 情况下都是挑选把鸡身体上的內脏所有丢掉不要吃。
可是实际上如果是农家院自身喂养的鸡，他们的身上的內脏還是有脱俗的营养成分的，尤其是鸡肝这一部位；
根据挑选鸡肝，在配搭大豆这类食材，能够推动你的孩子身体开展长高。
这一实际效果可能是会让许多妈妈都是觉得到动心的，由于许多 情况下小孩长高可能是妈妈们平常更为苦恼的一件事情。而下边就由网编来告知妈妈们应当如何去开展这道长高祖传秘方的烹饪。
最先，妈妈们必须去准备好食物，食物包含侵泡好而且早已自来水加温煮开的大豆，也有一碗两人份的老母鸡汤，也有鸡肝这一关键的部位；
以后妈妈们把鸡肝清理整洁以后，添加老母鸡汤开展烧煮，烧开以后，在把准备好的大豆放进里边一起开展烹饪；直到把大豆也煮的贴近稀软以后才算大获全胜；
根据那样的一道长高祖传秘方能够 协助你的孩子开展身体长高，这是由于在鸡肝中会含有非常多的有利于协助小孩长高的维他命D化学物质，也有矿物原素，好像含铁等的；而那样的一些原素针对小孩长高极有较强的实际效果。
因而，要想让你的孩子长高的妈妈们，何不去试着着作出那样的一种食材来给你的孩子吃看一下，能够 针对小孩的身体长高有很大的积极意义。
关于鸡肝的营养价值2
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。
动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。
适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。
食用功效
1、保护眼睛：鸡肝具有丰富的维生素A，维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2、增强免疫力：鸡肝能够增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
3、改善面色：动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。
适用人群
一般人都可食用。尤适宜贫血者和常在电脑前工作的人。
禁忌人群
高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者慎食。
选购技巧
1、闻气味：新鲜的鸡肝是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。
2、看外形：新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。
3、看颜色：健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的；鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。
鸡肉的做法：
（一）鸡肉饭
材料：1只去骨鸡腿350克、熟米饭150克、西兰花5朵、白菜花5朵、胡萝卜片2片、葱5片、姜2片、黑胡椒1/2茶匙、盐1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、水淀粉1汤匙。
做法：
1、鸡腿去骨洗净，将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分；
2、盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上；
3、趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用；
4、锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的`鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟；
5、鸡腿两面都煎好后倒入水，水量没过鸡腿；锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右。
6、将炖煮好的鸡腿肉拿出，锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁；
7、把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，西兰花、白菜花、胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。
（二）红烧鸡肉
材料：鸡肉、葱、生姜、八角、青椒、盐、酱油或香油。
做法：
1、首先把鸡洗净剁小块然后焯水备用；
2、锅烧热多倒些油，把鸡倒入煸炒炒出金黄*盛出；
3、这时把锅重新涮洗干净，把锅烧热倒油放配料炒香再把鸡倒入一起煸炒加料酒炒、加酱油上*炒然后加盐最后倒水没过鸡既口，开大火烧滚，再转小火慢炖直到鸡肉烧烂即可。
（三）麻辣鸡肉
材料：鸡腿400克、花椒粉10克、姜5克、大葱8克、辣椒粉15克、白砂糖20克、盐5克、酱油40克、料酒10克、植物油35克。
1、将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；
2、坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2—3分钟捞出；
3、留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
（四）参茸鸡肉汤
功效：大补元气、温肾壮阳。用于元气虚极，肾阳虚衰，症见畏寒肢冷、阳痿早泄、宫冷不孕、小便频数、腰膝*痛。
材料：高丽参5克、鹿茸3克、鸡肉100克。
做法：高丽参切薄片，鸡肉洗净，去皮，切粒；将高丽参、鸡肉与鹿茸片放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味食用。
（五）鸡肉红烧豆腐
材料：鸡肉35克、豆腐40克、葱段、蒜末、橄榄油5克、酱油15毫升、盐。
做法：
1、将鸡肉洗净、切块，豆腐划成丁备用；
2、以橄榄油起油锅放入蒜末和葱段爆香，放入鸡肉和酱油拌炒均匀；
3、加入豆腐丁，焖3—5分钟，起锅前以盐调味即可。
（六）萝卜炖鸡肉
材料：萝卜、鸡肉、干辣椒、蒜、料酒、生抽、老抽、食用油、糖、盐、辣椒面、水、麻油。
做法：
1、鸡腿去骨切大块，萝卜去皮切半圆稍厚的片，蒜切片，干辣椒切开；
2、锅热油，放蒜片、辣椒碎炒一下，倒入鸡块，炒变*后倒入萝卜炒一会儿；
3、加料酒、一点生抽酱油提味，一点老抽酱油上*，一点糖，适量的盐，适量的水，水量就是刚刚有点没过鸡肉萝卜的样子就可以了；
4、大火烧开转中小火炖，炖到入味熟透的时候转大火，把锅里的汁水收干，点几滴麻油后出锅。
（七）鸡肉蛋汤
材料：干紫菜150克、鸡胸脯肉100克、鸡蛋150克、盐10克、味精5克、胡椒2克、大葱2克、香油15克。
做法：
1、紫菜撕碎，鸡胸肉剁成泥，加入少许蛋白拌匀，蛋打散备用；
2、热水与紫菜一起放入器皿，加盖高火煮6分钟，依次加入蛋液，鸡泥搅拌，再高火3分钟，食用时撒上葱花，淋上芝麻油即可。
（八）鸡肉蔬菜汤
材料：土鸡半只、蘑菇8朵、土豆1个、番茄1个、卷心菜4大片、姜片、盐适量。
做法：
1、鸡切块除血水，放入沸水中焯透捞出；
2、锅内放开水加入姜片和鸡块大火烧开转小火炖煮40分钟左右；
3、再把各种蔬菜加入一起炖煮，比较难熟的先放，最后加入盐调味即可。
（九）鸡肉粥
材料：大米50克、鸡肉末30克、植物油10克、酱油6克、精盐、葱、姜末各少许、清水500克。
做法：
1、将大米淘洗干净放入锅内，加清水用旺火煮开转文火熬至粘稠；
2、将锅置火上放入油，下鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐尝好口味，用文火煮几分钟即成。
（十）笋干焖鸡肉
材料：鸡肉300g、笋干100g、青红椒适量、葱姜适量、麻辣鲜适量、生抽适量、盐适量、老抽适量、耗油适量。
做法：
1、鸡肉、笋干、青红椒，其中笋干提前一天用清水泡发，中途换几次水直到水变清澈；
2、鸡肉切丁，青红椒切菱形状；
3、锅内放油，油热后放入葱姜炒出香味，然后放入鸡肉丁煸炒，炒至肉*发白；
4、加入泡好的笋，加入麻辣鲜、生抽、老抽、耗油、盐后翻炒片刻，然后放入适量水，改小火闷半个小时，直至笋干入味；
5、最后加入青红椒，少焖片刻即可出锅。
（十一）果汁煎鸡肉
材料：鸡肉500克、净鸡蛋60克、果汁200克、味精、生油少许、生粉60克、虾片20克、绍酒15克、花生油750克（耗油150克）
做法：
1、将鸡肉切成大片，用*背把鸡肉片捶松，再改切为长约一寸二分、宽约九分、厚约一分的鸡脯，先用味精、生抽腌过，再加净蛋、生粉拌匀；
2、武火烧锅，倒入花生油，烧至120度时，下虾片炸至身脆，边炸边翻动，捞起，倒去油；
3、把鸡脯排在油锅中，半煎至鸡脯身硬，去净油，溅入绍酒再加果汁、包尾油拌匀上碟，以炸好的虾片围边即可。
（十二）鸡肉大虾粥
材料：新鲜带骨鸡肉1块、大虾3只、大米适量、小白菜适量、盐少量、香油适量、鲜贝露适量、生姜丝适量、水适量。
做法：
1、将大米用水浸泡1小时左右；
2、砂锅加水，水烧至7成热时，放入鸡块；
3、完全烧开后，撇去浮沫，加入姜丝5；加入料酒，小火煲1小时左右；
4、煲鸡汤的同时，将洗干净的大虾剪去虾须；再将虾背剪开，不要剪断，将虾头也剪开；
5、鸡汤熬好的同时，大米也浸泡好了，将泡好的大米捞出放入鸡汤中继续煲；
6、将白菜切碎，煲20分钟后加入处理好的虾继续煲；
7、20分钟后放入白菜碎；加入适量鲜贝露搅拌均匀，再加少量盐调味；
8、这时鸡肉已经煮的非常烂，把鸡块捞起，用筷子将鸡肉撕烂放入粥中，淋入适量香油即可。
（十三）蜜汁鸡肉
材料：鸡腿肉、洋葱、柿子椒、蜜汁烤肉酱、泰式甜辣酱、熟芝麻。
做法：
1、将鸡腿剔骨切块，放上蜜汁烤肉酱和芝麻腌上两个小时；
2、将洋葱，柿子椒洗净，切块、大小和鸡肉块差不多；
3、做串串，一块鸡肉，一块洋葱，一块柿子椒，再一块鸡肉，一块洋葱，一块柿子椒；
4、放到烤箱里200度烤15分钟；出炉后刷上泰式甜辣酱更加美味。
（十四）人参鸡肉汤
功效：人参与温中益气、填精补髓、活血调经的鸡肉共制成汤菜，具有补气、补血、增乳的功效。适于产后气血虚弱所致乳汁不足者食用。
材料：老母鸡1只、人参10克、淮山15克、大枣15克、料酒、姜、葱、味精、精盐各适量。
做法：
1、将老母鸡宰杀，去毛及内脏、洗净、切块；
2、人参、淮山、大枣洗净；姜切片；葱切段；
3、锅置火上，加适量清水，放入鸡块、人参、淮山、大枣、姜、葱、料酒及少许精盐，用旺火煮沸后，改用文火煮至鸡肉熟透，加入味精、精盐调味即成。
（十五）鸡肉海带汤
材料：鸡脯肉1200克、海带800克、葱段10克、姜片10克、八角两颗、盐少许、牛肉粉10克。
做法：
1、鸡去头和屁股取前胸后背，切两半用清水洗干净；
2、冷水下锅，撇去血沫，焯烫后将鸡肉捞出水倒掉；
3、汤锅中倒入清水，水量可以没过鸡肉，大火烧开，准备大料两颗，葱切段，姜切片备用；
4、水烧开后将鸡肉放入汤锅中，再次烧开放入葱段姜片和大料，加盖转小火慢熬一个小时；
5、用清水洗干净海带，1个小时后，用筷子*一下鸡肉，很轻松*去，就可以，把海带切几*放入鸡汤里；
6、调入盐和牛肉粉，加盖中火煮5—8分钟即成。
（十六）糖醋鸡肉
材料：去骨鸡腿肉2大块、盐少许、胡椒少许、绍兴酒少许、太白粉适量、蕃茄1个、莴苣1/4个、砂糖4大匙、醋4大匙、酱油4大匙、香油1大匙、姜泥1大匙、长葱切末4大匙。
做法：
1、混合酱汁的所有材料，再充分搅拌后备用；
2、用*子将鸡肉的白筋剁断撒上盐、胡椒及绍兴酒，在鸡肉上拍上一层薄薄的太白粉。
3、锅里倒油加热后放入鸡块炸香，至金黄*后捞出，待稍凉后切成正方小块，摆入用蕃茄和莴苣丝装饰的盘中，淋上糖醋酱汁即可。
（十七）栗子鸡肉
材料：鸡肉500g、栗子30g、油生抽、料酒、八角、香叶、葱花。
做法：
1、鸡肉洗净切块；板栗划十字，入锅加水大火煮15分钟，过冷水剥壳取肉备用；
2、锅中热油放入鸡块，烹入料酒后大火爆香；
3、加老抽炒匀，倒入没过鸡肉的清水放入八角、香叶后中火炖煮；
4、水分耗去一半时加入板栗，大火煮开后转小火慢炖半小时左右；
5、出锅前大火收汁，撒上葱花点缀即可。
（十八）枸杞鸡肉粥
材料：枸杞15克、香米半把、莲子10粒、鸡肉20克、盐5克。
做法：
1、枸杞洗净，莲子泡软取出苦芯备用；香米用清水泡约半个小时备用；鸡肉洗净剁成肉蓉加少许盐码味备用；
2、将枸杞、莲子、香米一同放入砂锅内，材料：清水=1：3，置旺火上先将水烧沸后，改小火慢熬约一个半小时，直至莲子软烂；
3、用清水将鸡肉蓉调成流汁倒入粥中，改大火熬煮5——10分钟；食用前根据口味调入少许食盐即可。
